赢汶之源锁关隘,山清水秀石匣村(下)

    章丘区政协    2020-09-05     

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  石匣,不仅是山明水秀之地,而且非遗民俗活动丰富多彩,主要有分龙节祈雨、过半年、吃攒羊等习俗。

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  村一角

 五、“六月二十过半年”

   农历六月二十,石匣村有过半年的习俗。可从传说中的过半年、节令中的过半年、养生中的过半年、生活中的过半年四个方面来考证解读。

  石匣为什么要在农历的六月二十日过“半年”呢?据村里老者讲,在很久很久以前,该村就有先民在此繁衍生息。日子过得很好,村民们安居乐业。可是,有一年的夏天,村里来了一场瘟疫。村民们措手不及,好多人纷纷染病。因为在那样的年代里,面对瘟疫,村民束手无策。只好眼看着村民一个个染病死去。就在这时,村里来了一位云游的道士。村民们纷纷向道士求助,希望指点迷津,帮助战胜瘟疫。道士了解情况后只说了句“等过了年,瘟疫自然就会消除”,然后就离开了。村民们思量这句话,现在才六月,等到过年还有半年的时间,到时候还不知道有多少人遭殃。为尽快赶走瘟疫,还不如明天就先过个“半年”。于是第二天,也就是农历六月二十日的这一天,村里的所有人家都纷纷点燃了爆竹,家家户户都在自己家里吃了顿团圆饺子。虽然简单,也算是过了个“年”。

  说来也巧,就在六月二十日这一天,下了一场很大的雨。大雨过后,空气清新。村里的瘟疫就逐渐消除了。从此,过“半年”的风俗就流传下来了。

  这个传说不仅告诉了我们过“半年”的一个“缘由”,还说出了另外一个独特的“节气”——“分龙日”,也叫“分龙节”。这就是节令中的过半年,祭龙王,求喜雨。 

  什么是分龙日呢?村里的老人们说在农历六月二十日这一天, 龙王在天上分配不同的龙,到不同的地方主管一方雨水。如果某个地方分到的是一条勤快的龙,六月二十日这天肯定下雨,那么这个下半年将会有个好收成;如果分到一条懒惰的龙,六月二十日这天就不会下雨,那么下半年的收成就很难有保障了。因此,农历六月二十日这一天,又被称为“分龙日”。过去祭龙王,先在村里龙王庙前摆上八仙桌,供上猪、牛、羊三牲祭品。请来巫师,道场做法,虔诚祈祷,祈求风调雨顺。

  后来过“半年”又与庆丰收结合起来。一般村民在这一天备些水饺、馒头、瓜果之类供品为老天爷上供,祈求雨足年丰。是日中午,农村家家户户包饺子,延续至今。

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过半年

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贴楹联

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龙王庙

  养生中的过半年,与先民的养生有关。我们知道,章丘人邹衍,作为阴阳五行学说的集大成者,他把五行“金木水火土”与季节联系起来。尤其在夏天与秋天之间分出个“季夏”,与“土”相对应,在“五行终始”理论上与“土德”相属,在中医上与脾胃相配,此季节,脾胃虚弱,以温中养胃的“伏羊”相佐之,颇有智慧。这在民间就有“伏羊一碗汤,胜过神仙开药方”的说法。

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“季夏”对应脾胃

   六、“伏羊一碗汤,胜过神仙开药方”
  石匣村过半年仍延续着“喝伏羊汤”的习俗。每到半年时节,村里的章丘梆子剧团,就会为大伙唱上几 天大戏。精彩的章丘梆子表演,也吸引了十里八村的乡亲百姓前来 听戏。外村的人看完章丘梆子戏再喝碗羊肉汤,同时欣赏一下古村名胜古迹,别有一番情趣。
  俗话说“伏羊一碗汤,胜过神仙开药方”。据当地村民介绍,旧 时,因为物质生活匮乏,乡里乡亲便三五一组、七八一家拼凑钱财 或劳力,一块吃伏羊,也逐渐形成了一种团结互助、邻里相帮的乡 情“攒”文化。“攒”个羊也就流传下来。
   “攒”个羊还十分讲究,一般有以下几道程序。
  选羊 煮伏羊选羊最关键,石匣伏羊要选用南部山区山上放养 的黑山羊,羊龄不低于 3 年,羊肉越老越香。此种羊肉质相对肥美 一些,煮出的羊汤汤色嫩白,口感好。
  宰羊 羊选好以后,首先陶瓷盆内放入适量清水,加入少量食 盐,盆上方用细孔棉布盖住,做成一个过滤网,以防止羊毛掉入, 然后开始放血宰杀。 
  洗羊 羊宰杀完毕后把内脏掏出来进行清洗,首先要把羊的心 肝肺等摘除出来,把羊肚和羊肠内的草料和粪便倒出,然后将其翻 过来,在河内用流水反复冲洗,因为山泉水清澈甘甜,能很好地去 除羊肉的膻味。所以夏天吃伏羊河水也是很重要的。
  分羊 石匣吃全羊是多年流传下来的传统习俗,攒羊就是乡亲 们自发地组织起来,以家为单位大家凑钱买羊宰杀后一起吃。羊宰 杀以后从其前腿及后腿各割下一部分生肉,平均分配给每个家庭, 带回家包饺子或是做羊肉丸子。分羊肉是很讲究的,最重要的就是 要平均,大家在地上铺几个大蓖麻叶,切好的羊肉就用蓖麻叶带回家。羊肉根据各个部位不同每个家庭会按后腿、前腿和肋扇等每样 一份,以示公平,肉称好分好各自拿回家。剩余部分肉、骨头、羊 头、羊蹄则用大锅熬伏羊汤。

  煮羊 在煮羊汤前先浸血烧一锅开水,将凝固的羊血割成小块倒入锅中,要小火慢煮,锅内的水不可翻滚,否则羊血会变得又老 又硬,待到羊血全部漂浮起来即可出锅,新鲜纯正的羊血会发出绿 莹莹的光。盛出羊血,大锅再次刷洗干净,放入足够量的清水,把 骨头和肉放入锅内。羊肉要凉水下锅,待锅开打去浮沫,加鲜花椒、 白芷、山奈、草果等佐料。大约 50 分钟,肉已经熟透,捞出晾干。腿骨用砍刀砸碎,再次下锅继续熬煮,以便煮出里边的骨髓,大火 顶锅煮一个小时,直至汤汁浓白。

  吃羊 伏羊熬煮完成,各家带回,帮忙干活的人则聚在一起配 上白酒,就在大锅旁架起小桌,热热闹闹地在一起畅饮。羊肉吃光 了,石匣村的另一个拿手菜就上来了,山泉水做的浆豆腐,切成块 放到羊汤锅里一炖,曾经有村民形容幸福生活的样子,就是羊汤锅 炖豆腐,石匣村民的生活就这么简单而质朴。

  如今,坐落在原石匣小学旧址的章丘梆子戏剧博物馆已经建成, 还举行了首届乡村振兴戏剧节暨过半年民俗文化节,石匣村的半年 节可谓丰富多彩。

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“攒”羊馆

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煮羊

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准备

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伏羊

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吃伏羊

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“伏羊一碗汤,胜过神仙开药方”